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        分析食品車(chē)間安裝不銹鋼風(fēng)淋室的意義

        更新時(shí)間:2020-07-26瀏覽:258次

          

          近年來(lái),隨著(zhù)食品安全成為全社會(huì )高度關(guān)注的熱點(diǎn)議題以及食品安全監管制度不斷優(yōu)化,目前食品安全形勢明顯好轉。但由于食品行業(yè)門(mén)檻低、數量多、監管難的特性,一些影響食品安全的深層次問(wèn)題和矛盾還沒(méi)有根本解決,食品抽檢不合格的報導還是屢見(jiàn)不鮮。相比其他工業(yè),食品生產(chǎn)與加工過(guò)程中“微污染源”很多,如何防控食品污染仍是食品行業(yè)面臨的一大難題。風(fēng)淋室作為食品潔凈車(chē)間的一大凈化設備,在源頭上能有效管控外來(lái)污染物。
          食品加工車(chē)間微生物污染主要有以下幾個(gè)來(lái)源:
          1.人員因素:操作人員手部、毛發(fā)、服裝附著(zhù)污染物;
          2.環(huán)境因素:溫度、濕度、水分、空氣中懸浮微生物;
          3.原材料等因素:食品原料、包裝材料、設備附著(zhù)微生物。
          為了防止微生物的污染,大多數食品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)如高溫、化學(xué)試劑噴霧、臭氧、紫外線(xiàn)等手段來(lái)消毒殺菌。以臭氧殺菌為例,該殺菌方式受溫度、濕度和濃度作用的影響較大,臭氧作為強氧化劑,對多種物品有損壞,濃度越高物品受損程度越重,所以臭氧消毒必須在無(wú)人的環(huán)境下進(jìn)行,加濕有利于臭氧的殺菌作用,濕度越大殺菌效果越好。長(cháng)此以往,不斷的消毒殺菌,空氣中的化學(xué)物質(zhì)及高濕度環(huán)境會(huì )對風(fēng)淋室等機器設備產(chǎn)生腐蝕性影響,這就要求食品生產(chǎn)車(chē)間的設備材質(zhì)為食品級不銹鋼材質(zhì)。風(fēng)淋室作為進(jìn)入食品潔凈車(chē)間的必需通道,由于所處的環(huán)境特點(diǎn)也必須為不銹鋼材質(zhì),防止生銹、腐蝕。
          

         

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